Tagliatelle dolci di Carnevale
al profumo di limone

Nella mia famiglia, quand'ero piccolina, oltre alle classiche ricette di Carnevale delle Frappe e delle Frittelle, c'erano anche le Tagliatelle Dolci Fritte al profumo di Limone. Me le faceva la mia tata che si chiamava Anna e ne sentivamo il profumo appena svegli dal sonnellino pomeridiano. Ecco la ricetta:

Gli ingredienti:
2 uova intere e mezzo guscio di acqua
2 etti di farina bianca
1 etto di zucchero
scorza di due limoni naturali non trattati

Il procedimento:
Grattuggiare la scorza dei limoni e mescolarla allo zucchero. Preparare un impasto per la sfoglia, pittosto tenero, con uova, farina, acqua e tirarla come per fare delle normali tagliatelle. Spennellare lo zucchero al limone sulla sfoglia, arrotolare la pasta su se stessa, in modo da fare un rotolo, poi tagliarla della larghezza desiderata come per fare delle tagliatelle e friggere le tagliatelle così arrotolate, poche per volta, in abbondante olio bollente fino alla classica doratura. Pulire ogni tanto l'olio con un colino dai residui di limone che possono fuoriuscire durante la cottura, per non intorbidire l'olio e dargli sapore di bruciato. Da provare, sono buonissime!

Buon Carnevale a tutti!!!